2009年06月30日
ダッチコーヒー実演中
マスター勝呂
【ダッチコーヒー水速度調整中の画】
このところ、連載でお送りしておりました
ウォータードリップの「ダッチコーヒー」ネタも
完結に近づいて参りました！
６月２７、２８、２９日の３日間、お店にいらした方に
ダッチコーヒーを試飲していただいたのですが、
皆様から
「まろやかで美味しい！色んな味がする！」との
嬉しいお言葉をいただくことができました。
やや深煎に焙煎した豆を細挽にして、
１０時間以上かけて、１滴づつ
。
ポタ
。
ポタ
。
ポタ
。
。
ポ---ポタ
。
と気が遠くなるくらい、ゆっくり抽出。
水が豆の旨味を引き出して
降りてくる。
豆の旨味を凝縮した液体が
器具の下部にたまって、
ようやく１滴！
もう貴重な１滴です。
これほどに貴重で愛おしく感じるのは
ウォータードリップのお陰ですね♪
常温で飲むと味の奥行きが更に
感じられます。
独特の香りと甘味、豆の本来の
味、植物の香り、ナッツの風味、
とにかく、複雑で繊細な風味が
口いっぱい広がります。
その貴重な飲み物。
大変好評だったので、夏の間、
喜多見BEANSにて常時、実演することになりました！
ご近所の方、
ご興味のある方、
お時間ある時に是非遊びにいらしてくださいね♪
Posted by ビーンズ清水 at 09:59│Comments(2)
│コーヒー
この記事へのコメント
こちらは、ペパーフィルターに豆を入れ、氷を積み重ね、一晩っていう具合でしています。
Posted by bukatudouka at 2009年07月20日 12:17
bukatudouka 様
いつも大変ありがとうございます。
「氷出し」ですね！！
氷で抽出すると更にまろやかになりそうですね！
今度試してみます。
Posted by ビーンズ清水 at 2009年07月20日 15:54
